Il Virtuoso | Senza Glutine - Pelle d'Oca
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Il Virtuoso | Senza Glutine

Venditore
Pelle d'Oca
Prezzo di listino
€34,90
Prezzo scontato
€34,90
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€39,90
Esaurito
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Imposte incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.

Menù Senza Glutine

Armonia e precisione vanno a contraddistinguere questo menu dove l’estetica e la ricerca ne fanno da padrone come nelle sinfonie dei migliori Violini.

CEVICHE DI CAPASANTA

Un viaggio nella cucina messicana dove uno dei suoi principali protagonisti, il mais, viene presentato in tre diverse variazioni per andare a sposarsi al meglio con la delicatezza ed i profumi del ceviche di capasanta. A sua volta la corposità della capasanta cruda viene aiutata dall’acidita del Bordeaux andando cosi a creare il boccone perfetto.

     RISOTTO COZZE, LIMONE E TIMO

Uno dei risi più pregiati del mercato va a dare vita, combinato alla rusticità della crema di patate, ad un cremoso risotto d’autore arricchito con cozze dal sentore affumicato grazie alla cottura alla brace con legna di Frassino. Questo connubio di sapore si può degustare boccone per boccone, alleggerito dal gel di limone che lascia una piacevole nota di freschezza e pulizia al palato.

SALMONE IN CROSTA

Freschissimo salmone Norvegese passato in granella di frutta secca ed adagiato su una crema di patate dal sentore limonato grazie all’utilizzo del pepe Sansho. Il gusto dolce e delicato di tale combinazione viene poi contrastato da una croccantissima cialda di parmigiano stagionato oltre 22 mesi.