Pasta Pelle d’Oca Linguina topinambur, cozze e liquirizia
Pasta Pelle d’Oca Linguina topinambur, cozze e liquirizia prodotti sottovuotati
linguine topinambur cozze e liquirizia, istruzioni Pelle d'Oca

Linguina Topinambur, Cozze & Liquirizia

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Pelle d'Oca
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PASTA AL PESCE

In questo connubio dove la pasta fa da cornice, la liquirizia diventa la pennellata finale. La linguina topinambur, cozze e liquirizia è un piatto al quale ci si deve abbandonare completamente. Lo Chef racconta sempre che chi lo prova non torna più indietro. Il gusto dolce ed intenso della radice di topinambur si sposa alla perfezione con la delicatezza e morbidezza delle cozze. 

INGREDIENTI: 

  1. Linguina di Gragnano IGP “F.lli Iozzino”

  2. Cozze di Sardegna

  3. Crema di Topinambur 

  4. Liquirizia in polvere

Nella box troverete:

  • Le cozze già cotte dal nostro Executive Chef e conservate nella loro acqua, vi basterà rigenerarle in un pentolino.

  • La crema di topinambur elaborata dal nostro Chef per ricercare il perfetto equilibrio di sapori.

  • Le linguine di uno dei molini storici di Gragnano, le quali, una volta portate quasi a cottura ideale, sarà sufficiente saltare per un paio di minuti con gli elementi sopra citati per ottenere un risultato ottimale.

  • A chiudere il piatto una spolverata appena accennata di liquirizia.