Il Passionale | Pesce - Pelle d'Oca
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Il Passionale | Pesce - Pelle d'Oca
antipasto di pesce scomposto e sottovuotato di Pelle d'Oca
primo piatto di pesce scomposto e sottovuotato di pelle d'oca
secondo piatto di pesce scomposto e sottovuptato di pelle d'oca
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Il Passionale | Pesce

Venditore
Pelle d'Oca
Prezzo di listino
€44,90
Prezzo scontato
€44,90
Prezzo di listino
€50,00
Esaurito
Prezzo unitario
per 
Imposte incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.

Menù di Pesce

Sapori decisi ed elementi audaci sono il punto di partenza per la creazione di un percorso culinario senza fronzoli, tramite il quale chi cucina può portare tutta la sua Passione al cuore di chi degusta i piatti.

SEPPIE AL NERO

Morbidissime seppie cotte a temperatura controllata per 90 minuti vengono poste su una delicatissima crema di Topinambur. Non poteva mancare l’elemento croccante, dato da una cialda di polenta

  BIGOLI IN SALSA 2.1

Prendere uno dei grandi classici veneti ed interpretarlo in chiave moderna ha creato questo piatto, dove una delicata e dolce crema di cipolle va ad avvolgere i Bigoli ed a contrastare con la sapidità del crumble d’acciughe.

PIOVRA E PATATE

Una cottura sottovuoto a bassa temperatura permette alla piovra di restare morbida come burro e di non perdere al contempo di sapore. Da qui il gioco diventa facile, basta adagiarla su delle patate al vapore schiacciate e passate in padella con erbe di campo, alle quali si va ad aggiungere una maionese, rigorosamente fatta in casa, al chipotle.