spaghetti alla chitarra in salsa di pelle d'oca
piatto di spaghetti alla chitarra in salsa di pelle d'oca
spaghetti alla chitarra in salsa istruzioni Pelle d'Oca

Spaghetto alla chitarra “in salsa”

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Pelle d'Oca
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Un classico tipicamente Veneto riproposto in chiave moderna del nostro Chef. La qualità degli ingredienti, specialmente delle acciughe, ne fa da padrone, dovendo ottenere una crema perfettamente bilanciata tra sapidità e gusto di quest’ultimo e la dolcezza della cipolla.

Il gel di prezzemolo ed i petali di cipolla di Tropea marinata danno colore e freschezza al piatto, mentre il the nero fornisce quel sentore tostato che porta al palato una piacevole sensazione per tutta la durata del piatto.

INGREDIENTI: 

  1. Spaghetto alla chitarra di Gragnano IGP “Flli” Iozzino

  2. Cipolle di Tropea

  3. Acciughe del Cantabrico

  4. The nero Darjeeling

  5. Prezzemolo del nostro orticello

 

Nella box troverete: 

  • Crema di cipolle a acciughe delicatamente preparata dal nostro Executive Chef per renderla perfettamente tanto dolce quanto saporita grazie all’utilizzo di una delle varietà più rinomate di Acciughe; 

  • Il gel al prezzemolo da inserire a piatto ultimato per decorare ed arricchire la presentazione;  

  • Il the nero con il quale andare a “spolverare lo spaghetto nel gran finale; 

  • Gli spaghetti di uno dei mulini storici di Gragnano, i quali, una volta portati quasi a cottura ideale, sarà sufficiente saltare per un paio di minuti assieme alla salsa di cipolle e acciughe per ottenere un risultato eccezionale. 

  • Ultima ma non meno importante, i petali di cipolla di Tropea in agrodolce che daranno la pulizia al piatto.