Spaghetti alle vongole e mano di buddha di pelle d'oca
Ingredienti sottovuoto dell apasta vongole e mano di buddha di Pelle d'Oca
spaghetti vongole e mano di buddha istruzioni ricetta pelle d'oca

Spaghetto Vongole & Mano di Buddha

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Pelle d'Oca
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Il nostro spaghetto alle vongole vi stupirà per intensità di sapore. Un classico della cucina italiana rivisitato in chiave moderna, scoperto dal nostro Executive Chef in uno dei tanti percorsi degustativi. La presenza delle vongole cotte ed emulsionate in una cremosa e delicata salsa alla quale l’aggiunta del frutto orientale “mano di Buddha” va a dare freschezza e pulizia al piatto, rende paradossalmente ancora più persistente il sapore. Il gel al prezzemolo permette, essendo aggiunto a piatto ultimato, di non alterare il sapore della salsa dando comunque il tocco finale al piatto.

INGREDIENTI: 

  1. Spaghetto di Gragnano “F.lli Iozzino”

  2. Vongole nostrane

  3. Prezzemolo dai nostri orticelli

  4. Mano di buddha

 

Nella box troverete: 

  • L’emulsione di vongole preparata dal nostro Chef già portata al perfetto equilibrio tra il sapore del mollusco e della mano di Buddha.

  • Il gel al prezzemolo da inserire a piatto ultimato per decorare ed arricchire la presentazione.

  • Gli spaghetti di uno dei mulini storici di Gragnano, che una volta portati quasi a cottura ideale, sarà sufficiente saltare per un paio di minuti assieme alla salsa di vongole per ottenere un risultato ottimale.